应当消除对母猪肉的误解

“母猪肉”是母猪因产崽量下降而被淘汰宰杀后的猪肉产品。民间广泛流传“母猪肉不能食用”,其实这完全是误解,是毫无科学道理的,应当消除这种误解。

过去,农户散养生猪不计成本,所养母猪的淘汰周期一般都在10年左右,现在农户散养生猪非常少,基本上都是规模化、科学化养殖。在这样的现代化养殖中,母猪的产崽量与猪场的经济效益息息相关,是养猪场赚钱与否的一个非常重要的因素。中国的母猪每胎产崽量原本就不高,且只有前2-3年的丰产期,之后就会下降,一旦母猪产崽量减少,养猪就赚不到钱。因此现在母猪的正常淘汰周期也就2-3年,短的甚至1年就被淘汰,上4年的母猪会很少,除个别珍贵品种外,上5年的老母猪就更是难以寻觅。

其实母猪肉只是比一般猪肉的纤维稍粗一些,吃起来不如一般猪肉细嫩,稍欠柔和,而绝不是民间俗传的吃了母猪肉要“翻病”、“扯母猪疯”,更不是网传的“食用母猪肉易引起血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病”。如果说民间俗传是没有科学道理的话,这些网传就是无端的谣言,严重误导消费者。

再说,地球上有那么多母系的家养畜禽(如牛、羊、兔等)和野生动物,为什么单单就母猪肉吃不得?

要说“药物残留”,一般生猪的药物使用会比母猪更多,因为一般生猪是群养,单只猪发病后易传染给其他的猪,连锁反应大,疫病防治更加重要,从猪崽、仔猪到育肥的各个阶段都会用不少的药,仅在出栏前的28-30天才停药(国家规定),有的甚至根本就没按规定停药。而母猪基本都是单圈喂养,细心照料,其疫病防治用药远远少于一般生猪。

此外,在饲料配方上两者也有很大区别,其功能明显不同。一般生猪的饲料是以安眠、催肥为主,喂这些饲料使猪崽从生下来长到200斤出栏只需5个月时间,有些猪饲料的广告宣传就是“吃了睡,睡了长”、“吃一斤长一斤”。而母猪饲料则以营养、壮身为主,基本以黄豆、玉米等粮食组合,绝不能有安眠催肥作用,否则母猪就不能产崽。因此,从这个层面上来讲,母猪肉当属“绿色食品”。

在肉的营养和香味方面,母猪肉更是优于一般肥猪肉。大家都觉得过去的猪肉比现在的香,那是因为过去的猪要喂一年甚至更长的时间才能长到100斤(最多150斤),是实实在在长大的,现在的猪却是在较短的时间内快速催肥的,其肉的香味显然要比过去的猪肉差很多,营养性也会打折扣。而母猪喂养的时间一般是2-3年,且喂的是黄豆等营养价值高的粮食饲料,所以与普通猪肉相比,母猪肉口感更好、更香、更营养。

现在,国内有很多生猪屠宰加工企业都在生产母猪肉产品,且大多都以不同的方式对母猪肉产品作了特殊标记。我公司生产的母猪肉产品就标记为:★★★★★(外包装标记)。


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